Mehevä porkkanakakku

porkkanakakku

Jotkut asiat vain kuuluvat syksyyn ja yksi niistä on porkkanakakku. Kyllähän tätä herkkua toki syön mielelläni muulloinkin, mutta jostain syystä koen tämän niin vaativaksi tehdä, että tätä on pääsääntöisesti tullut syksyisin leivottua. Ehkä jos joku muu raastaisi porkkanat, voisin leipoa useamminkin… :D

Oli miten oli, tämä on yksi ykkösherkuista ja mitä mehevämpi sen parempi. Testasin tällä kertaa uutta ohjetta, johon tulee vielä enemmän porkkanaa kuin arkistoistani löytyvään ohjeeseen.

Porkkanakakku

6 munaa

6 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 rkl kanelia

9 dl porkkanaraastetta

300 g voita sulatettuna

Päällinen

75g voita

400g maustamatonta tuorejuustoa

4,5dl tomusokeria

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahdon joukkoon vuoronperään  varovasti sekoittaen kuivia aineita, porkkanaraastetta ja sulatettua voita. Kaada korkeareunaiseen uunivuokaan ja paista 200°:ssa 30min.

Vatkaa huoneenlämpöiset voi ja tuorejuusto keskenään, lisää joukkoon tomusokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Ohjeen löydät täältä, muokkasin päällistä hiukan omaan makuun sopivaksi.

Minä jatkan herkuttelua,

ihanaa sunnuntaita! <3

#15 Nopea joulujälkkäri

Pitkään on tehnyt mieli testata Valion päärynä-kinuskirahkaa ja nappasinkin sen mukaani viime kauppareissulla. Koska halusin jotain nopeaa ja makeaa päätin testailla pitkästä aikaa tätä kerrosherkkua, johon murensin piparkakkuja ja tein kerrokset rahkasta, piparimuruista ja vaniljavaahdosta. Toimii! :D

Olen mahdoton hamstraamaan lasisia jugurttikippoja, joita kärrään laukussani aina ulkomaanreissuilta. Nämä pääsivät nyt käyttöön jälkkärin tarjoiluastioina. Ympärille koristeeksi Fimomassasta tehtyjä pieniä sydämiä (Fimomassa askarteluista lisää täällä). 

Mahdottoman nopeasti menee aika, kohta päästään jo rauhoittumaan joululomalle. Mukavaa maanantaita! <3

#8 Jouluherkku

Testasin jouluista unelmatorttua viikonloppuna ja tämä oli niin herkullista, että ajattelin jakaa helpon ohjeen teillekin. Unelmatortun pohjan tein vanhalla luottoreseptilläni ja väliin herkullista piparkakkurahkaa.

Unelmatorttu

2 kananmunaa

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

1/2 rkl jauhoja

1 rkl kaakaojauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja kanamunat vaahdoksi, sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää varovasti käännellen taikinan joukkoon. Paista unelmatorttupohja 225°:ssa noin 6 minuuttia.

Täyte

2 dl vispikermaa

1 prk piparkakkurahkaa

1/4 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokeri joukkoon, sekoita hyvin. Lisää täyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja kääri rullalle.

Meillä herkuteltiin vastaleivottujen piparkakkujen kera ja maistui kyllä hyvältä. Kannattaa testata, sillä maku on aika mieto, mutta silti juuri sopivan jouluinen. :)

Mukavaa uutta viikkoa! <3

PS. Vielä tämä päivä aikaa osallistua arvontaan täällä.